Вино: Пифос Каберне Совиньон/Мерло
Pithos Cabernet Sauvignon/Merlot
Год урожая: 2013
Сорт: Каберне Совиньон 50% + Мерло 50%
Регион: Севастополь, долина реки Кача.
Виноградник: Возраст виноградных лоз: Каберне Совиньон 15лет, Мерло 4 года. Плотность посадки 4000 лоз/га. Почвы разнообразные , все бедные, каменистые, известняковые.
Урожайность: не более 25 гектолитров/га на винограднике Мерло и до 40 гекталитров/га Каберне Совиньон. Все операции ручные.
Винификация: Брожение в емкости из нержавеющей стали, на мезге не менее 25 дней, орошение и пижаж – ручные. ЯМБ – спонтанное, на дрожжах 5 месяцев. Вино не оклеено и стабилизировано холодом естественным путем.
Выдержка: 18 месяцев в бочках «Tonnellerie Quintessence» среднего обжига объёмом 225л.
Спирт: 12,2%
Произведено: 2000 бутылок.
Тип: Красное сухое вино.
ДЕГУСТАЦИЯ
Вино глубокого темно-красного цвета. В аромате черная смородина, уваренная вишня и чернослив,отчетливые дубовые ноты с нюансами кофе.
Вкус полный бархатистый с мягкими танинами переходящий в продолжительное округлое послевкусие.
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Вино идеально сочетается с жирными мясными блюдами, стейком на гриле, твердыми сырами.
П’ифос (Pithos) – по-гречески так назывались амфоры с широким горлом.
